El Grupo INDECAS se enfoca en la evaluación de la calidad nutricional y funcional de alimentos, con especial énfasis en alimentos tradicionales de la dieta de los ecuatorianos, subproductos y excedentes de la industria alimentaria, para impulsar su revalorización; en la investigación de nuevas tecnologías para la conservación, desarrollo e innovación de ingredientes y alimentos de alto v....
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