Ruth Irene Martínez Espinosa

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Evaluation of starch digestibility of Andean crops oriented to healthy diet recommendation
año: 2022 - tipo: Scopus - https://doi.org/10.1080/10942912.2022.2074036 - Google Schoolar - Ver abstract

Obesidad en las políticas públicas de países de América Latina: Argentina, Brasil, Colombia, Chile y Ecuador
año: 2020 - tipo: Artículos Publicados de Divulgación Internacional - http://interssan.com.br/interssan/wp-content/uploads/2020/08/2020_interssan_fasci%CC%81culo_4_esp_SIG_.pdf - Google Schoolar - Ver abstract

Epidemiología da obesidade na Argentina, Brasil, Chile, Colômbia e Equador
año: 2019 - tipo: Artículos Publicados de Divulgación Internacional - http://interssan.com.br/interssan/wp-content/uploads/2019/10/Fasciculo-2-PTG-2019.pdf - Google Schoolar - Ver abstract

Food environments for a healthy and nutritious diet: The contribution of academia
año: 2019 - tipo: Artículos Publicados de Divulgación Internacional - https://www.unscn.org/uploads/web/news/UNSCN-Nutrition44-WEB-version.pdf - Google Schoolar - Ver abstract

Redes acadêmicas: O SIG Obesidade e na Rede Latino-americana de Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional
año: 2018 - tipo: Artículos Publicados de Divulgación Internacional - http://interssan.com.br/interssan/wp-content/uploads/2019/11/FASCICULO-1-PTG-Vers%C3%A3o-Final.pdf - Google Schoolar - Ver abstract

Viability of probiotic bacteria in bioyogurt with the addition of honey from Jataí and Africanized bees
año: 2018 - tipo: Scopus - https://doi.org/10.1590/S0100-204X2018000200009 - Google Schoolar - Ver abstract

Cytotoxic, antioxidative, genotoxic and antigenotoxic effects of Horchata, beverage of South Ecuador
año: 2017 - tipo: ISI - https://doi.org/10.1186/s12906-017-2048-x - Google Schoolar - Ver abstract

Análisis de los niveles de nutrientes críticos (azúcar, grasa y sal) declarados en alimentos procesados expendidos en Loja, Ecuador
año: 2016 - tipo: ACM - http://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8635625 - Google Schoolar - Ver abstract

Contribuyendo a la soberanía alimentaria en Ecuador
año: 2015 - tipo: Artículos Publicados de Divulgación Internacional - http://www.unesp.br/portal#!/noticia/16172/unesp-sela-acordo-para-projetos-de-alimentacao-saudavel/ - Google Schoolar - Ver abstract

Fibra dietaria en subproductos de mango, maracuyá, guayaba y palmito
año: 2015 - tipo: Latindex Catálogo - http://www.revistapolitecnica.epn.edu.ec/ojs2/index.php/revista_politecnica2/article/viewFile/633/pdf - Google Schoolar - Ver abstract

Processos formativos em Segurança Alimentar e Nutricional
año: 2022 - tipo: Divulgación

Sociedad Latinoamericana de Nutrición
año: 2021 - tipo: Libros de Resúmenes

TECNOLOGIAS SOCIAIS E DE COMUNICAÇÃO COMO RECURSOS EDUCACIONAIS EM ALIMENTAÇÃO
año: 2020 - tipo: Científico

Processos formativos em segurança alimentar e nutricional. Participação social e políticas públicas
año: 2020 - tipo: Divulgación

LIBRO DE ACTAS DEL VII CONGRESO ECUATORIANO DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS
año: 2020 - tipo: Libros de Actas

Avances en Ciencia e Ingeniería de Alimentos
año: 2018 - tipo: Libros de Actas

Valorización integral de cereales, pseudocereales, tubérculos, raíces y leguminosas en el Ecuador
año: 2018 - tipo: Libros de Actas

12 th International Food Data Conference. From Food composition to better Policies and Programmes in Nutrition and Agriculture
año: 2017 - tipo: Libros de Resúmenes

XXVI CONGRESO ITALO-LATINOAMERICANO DE ETNOMEDICINA y IX CONGRESO COLOMBIANO DE CROMATOGRAFÍA
año: 2017 - tipo: Libros de Resúmenes

Evaluation of starch digestibility of Andean crops oriented to healthy diet recommendation
año: 2022 - https://doi.org/10.1080/10942912.2022.2074036 - Google Schoolar - Ver abstract

Viability of probiotic bacteria in bioyogurt with the addition of honey from Jataí and Africanized bees
año: 2018 - https://doi.org/10.1590/S0100-204X2018000200009 - Google Schoolar - Ver abstract

Cytotoxic, antioxidative, genotoxic and antigenotoxic effects of Horchata, beverage of South Ecuador
año: 2017 - https://doi.org/10.1186/s12906-017-2048-x - Google Schoolar - Ver abstract

Chemical, technological and in vitro antioxidant properties of cocoa (Theobroma cacao L.) co-products
año: 2012 - https://doi.org/10.1016/j.foodres.2012.08.005 - Google Schoolar - Ver abstract

Chemical, technological and in vitro antioxidant properties of mango, guava, pineapple and passion fruit dietary fibre concentrate
año: 2012 - https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.05.057 - Google Schoolar - Ver abstract

Análisis de los niveles de nutrientes críticos (azúcar, grasa y sal) declarados en alimentos procesados expendidos en Loja, Ecuador
año:2016 - tipo: ACM - estado: Publicado

Fibra dietaria en subproductos de mango, maracuyá, guayaba y palmito
año:2015 - tipo: Latindex Catálogo - estado: Publicado

Coproductos de la industrialización del palmito: composición química y propiedades tecnológicas
año:2012 - tipo: Latindex Directorio - estado: Publicado

Contenido en fenoles totales y actividad antioxidante "in vitro" de un extracto obtenido del grano de cacao
año:2012 - tipo: Latindex Directorio - estado: Publicado

Residuos de Café, Cacao y Cladodio de Tuna: Fuentes Promisorias de Fibra Dietaria
año:2010 - tipo: Latindex Catálogo - estado: Publicado

Epidemiología da obesidade na Argentina, Brasil, Chile, Colômbia e Equador
año:2019 - tipo: Artículos Publicados de Divulgación Internacional - estado: Publicado

Food environments for a healthy and nutritious diet: The contribution of academia
año:2019 - tipo: Artículos Publicados de Divulgación Internacional - estado: Publicado

Contribuyendo a la soberanía alimentaria en Ecuador
año:2015 - tipo: Artículos Publicados de Divulgación Internacional - estado: Publicado

La calidad una condición necesaria para la seguridad alimentaria
año:2015 - tipo: Artículos Publicados de Divulgación Nacional - estado: Publicado

El palmito es alimento gourmet saludable y antioxidante al alcance de todos
año:2015 - tipo: Artículos Publicados de Divulgación Local - estado: Publicado

8 vasos de agua. ¿Si o no?
año:2015 - tipo: Artículos Publicados de Divulgación Nacional - estado: Publicado

Hacia una buena alimentación: consejos sencillos, fáciles de seguir
año:2014 - tipo: Artículos Publicados de Divulgación Nacional - estado: Publicado

Potencial de los subproductos agroindustriales como ingredientes alimentarios
año:2014 - tipo: Artículos Publicados de Divulgación Nacional - estado: Publicado

Dieta mediterranea: Patron Saludable de Alimentación
año:2013 - tipo: Artículos Publicados de Divulgación Nacional - estado: Publicado

El aporte nutritivo de los alimentos
año:2012 - tipo: Artículos Publicados de Divulgación Nacional - estado: Publicado

Coproductos de la industrializacion del palmitocomposicion quimica y propiedades tecnologicas
año:2012 - tipo: Artículos Publicados de Divulgación Local - estado: Publicado

La fibra dietaria y sus efectos en la salud
año:2011 - tipo: Artículos Publicados de Divulgación Nacional - estado: Publicado

Alimentacuón saludable, tu mejor opción
año:2011 - tipo: Artículos Publicados de Divulgación Nacional - estado: Publicado

Lo que consumimos,¿son en realidad alimentos funcionales?
año:2010 - tipo: Artículos Publicados de Divulgación Nacional - estado: Publicado

TECNOLOGIAS SOCIAIS E DE COMUNICAÇÃO COMO RECURSOS EDUCACIONAIS EM ALIMENTAÇÃO
año: 2020 - tipo: Científico - estado: publicado

Processos formativos em Segurança Alimentar e Nutricional
año: 2022 - tipo: Divulgación - estado: publicado

Processos formativos em segurança alimentar e nutricional. Participação social e políticas públicas
año: 2020 - tipo: Divulgación - estado: publicado

Sociedad Latinoamericana de Nutrición
año: 2021 - tipo: Libros de Resúmenes - estado: publicado

LIBRO DE ACTAS DEL VII CONGRESO ECUATORIANO DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS
año: 2020 - tipo: Libros de Actas - estado: publicado

Avances en Ciencia e Ingeniería de Alimentos
año: 2018 - tipo: Libros de Actas - estado: publicado

Valorización integral de cereales, pseudocereales, tubérculos, raíces y leguminosas en el Ecuador
año: 2018 - tipo: Libros de Actas - estado: publicado

12 th International Food Data Conference. From Food composition to better Policies and Programmes in Nutrition and Agriculture
año: 2017 - tipo: Libros de Resúmenes - estado: publicado

XXVI CONGRESO ITALO-LATINOAMERICANO DE ETNOMEDICINA y IX CONGRESO COLOMBIANO DE CROMATOGRAFÍA
año: 2017 - tipo: Libros de Resúmenes - estado: publicado

Soporte Nutricional a niños de edad escolar
año: 2018 - tipo: Vinculación - estado: finalizado

Posicionamiento del Banco de Alimentos de la provincia de Loja, como un proyecto ícono de la provincia
año: 2017 - tipo: Vinculación - estado: finalizado

Revalorización de subproductos como fuente de compuestos bioactivos para enriquecer alimentos tradicionales.
año: 2016 - tipo: Investigación - estado: finalizado

VALORIZACIÓN DE LA CALIDAD NUTRICIONAL Y FUNCIONAL DE ALIMENTOS TRADICIONALES DE LA POBLACIÓN ECUATORIANA
año: 2015 - tipo: Investigación - estado: finalizado

Extracción de compuestos bioactivos utilizando tecnologías alternativas
año: 2015 - tipo: Investigación - estado: finalizado

Potencial de los subproductos de cítricos como ingredientes funcionales para la industria alimentaria. Fase II
año: 2014 - tipo: Investigación - estado: finalizado

Calidad microbiológica de verduras listas para el consumo
año: 2014 - tipo: Investigación - estado: finalizado

Evaluación in-vitro de la disponibilidad de compuestos fenólicos de subproductos de naranja.
año: 2014 - tipo: Investigación - estado: finalizado

Desarrollo de un producto rico en en fibra como ingrediente para alimentos y su aplicación en matríces alimentarias. Fase II
año: 2013 - tipo: Innovación - estado: finalizado

Potencial de los subproductos de cítricos como ingredientes funcionales para la industria alimentaria
año: 2013 - tipo: Investigación - estado: finalizado

Revalorización de subproductos como fuente de compuestos bioactivos para enriquecer alimentos tradicionales.
año: 2016 - tipo: Investigación - estado: finalizado

VALORIZACIÓN DE LA CALIDAD NUTRICIONAL Y FUNCIONAL DE ALIMENTOS TRADICIONALES DE LA POBLACIÓN ECUATORIANA
año: 2015 - tipo: Investigación - estado: finalizado

Extracción de compuestos bioactivos utilizando tecnologías alternativas
año: 2015 - tipo: Investigación - estado: finalizado

Potencial de los subproductos de cítricos como ingredientes funcionales para la industria alimentaria. Fase II
año: 2014 - tipo: Investigación - estado: finalizado

Calidad microbiológica de verduras listas para el consumo
año: 2014 - tipo: Investigación - estado: finalizado

Evaluación in-vitro de la disponibilidad de compuestos fenólicos de subproductos de naranja.
año: 2014 - tipo: Investigación - estado: finalizado

Potencial de los subproductos de cítricos como ingredientes funcionales para la industria alimentaria
año: 2013 - tipo: Investigación - estado: finalizado

Desarrollo de un producto rico en fibra como ingrediente para alimentos y su Aplicación en matrices alimentarias
año: 2012 - tipo: Investigación - estado: finalizado

Aprovechamiento de la diversidad genética, agroecológica y las oportunidades de mercado, en la generación de investigación e I+D de tecnologías innovadoras para la agroindustria alimentaria.
año: 2012 - tipo: Investigación - estado: finalizado

VALORACION DE RESIDUOS DE MANGO, MARACUYA, GUAYABA Y PALMITO PARA DETERMINAR SU POTENCIAL APLICACION COMO FUENTE DE FIBRA DIETARIA Y FUNCIONAL
año: 2011 - tipo: Investigación - estado: finalizado

Soporte Nutricional a niños de edad escolar
año: 2018 - tipo: Vinculación - estado: finalizado

Posicionamiento del Banco de Alimentos de la provincia de Loja, como un proyecto ícono de la provincia
año: 2017 - tipo: Vinculación - estado: finalizado

Desarrollo de un producto rico en en fibra como ingrediente para alimentos y su aplicación en matríces alimentarias. Fase II
año: 2013 - tipo: Innovación - estado: finalizado

Aprendizaje basado en productos (ABpro)“Dejando huella en un producto”
año: 2018 - tipo: Innovación docente - estado: finalizado

Juan Carlos
Romero Benavides

jcromerob@utpl.edu.ec
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Maritza Janneth
Castillo Carrión

mjcastillo1x@utpl.edu.ec
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Miguel Ángel
Meneses Chamba

mameneses@utpl.edu.ec
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Natalia Catalina
Bailón Moscoso

ncbailon@utpl.edu.ec
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Fani
Tinitana Imaicela

ftinitana@utpl.edu.ec
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Jorge Geovanny
Figueroa Hurtado

jgfigueroa@utpl.edu.ec
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María Del Cisne
Guamán Balcázar

mcguaman@utpl.edu.ec
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Diana Inés
Hualpa Salinas

dihualpa@utpl.edu.ec
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Maritza Janneth
Castillo Carrión

mjcastillo1x@utpl.edu.ec
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María Del Cisne
Guamán Balcázar

mcguaman@utpl.edu.ec
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María Aranzazu
Cisneros Vidal

macisneros@utpl.edu.ec
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Verónica Paulina
Altamirano Benítez

vpaltamirano@utpl.edu.ec
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Zorayda Patricia
Toledo Barrigas

zptoledo@utpl.edu.ec
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Maritza Janneth
Castillo Carrión

mjcastillo1x@utpl.edu.ec
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Jorge Luis
Jaramillo Pacheco

jorgeluis@utpl.edu.ec
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Jhoana Raquel
Córdova Camacho

jcordova@utpl.edu.ec
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Jorge Geovanny
Figueroa Hurtado

jgfigueroa@utpl.edu.ec
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Rosa Janneth
Simaluiza Masabanda

rjsimaluiza1@utpl.edu.ec
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Diana Gabriela
Moreira Aguirre

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Segundo Raymundo
Benítez Hurtado

srbenitez@utpl.edu.ec
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Natali Elizabeth
Solano Cueva

nsolano@utpl.edu.ec
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Diana Inés
Hualpa Salinas

dihualpa@utpl.edu.ec
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Jorge Felipe
Reyes Bueno

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Miguel Ángel
Meneses Chamba

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Fernanda Maricela
Soto Guerrero

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Chabaco Patricio
Armijos Riofrio

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Roberto José
Beltrán Zambrano

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Luis Emilio
Cartuche Flores

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Angélica Noemi
Arrobo Rodas

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José Miguel
Fernández Arias

jmfernandez@utpl.edu.ec
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Trabajo para ser publicado en revista
Autor: Jiménez Pérez Paola Mishell Director: Martínez Espinosa Ruth Irene
Nivel: Grado, Año: 2023, Ver en biblioteca UTPL: https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/33481

Trabajo para ser publicado en una revista
Autor: Soto Villarroel Paola Fernanda Director: Martínez Espinosa Ruth Irene
Nivel: Posgrado, Año: 2022, Ver en biblioteca UTPL: https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/32613

Insectos comestibles con potencial para la industria alimentaria
Autor: Córdova Márquez Sandra Elizabeth Director: Martínez Espinosa Ruth Irene
Nivel: Posgrado, Año: 2022, Ver en biblioteca UTPL: https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/32363

Trabajo para ser publicado en revista
Autor: Gonzalez Cabrera Holger Marcelo Director: Martínez Espinosa Ruth Irene
Nivel: Grado, Año: 2022, Ver en biblioteca UTPL: https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/32327

Trabajo para ser publicado en una revista
Autor: Cabrera Hernández Yessenia del Carmen Director: Martínez Espinosa Ruth Irene
Nivel: Posgrado, Año: 2021, Ver en biblioteca UTPL: https://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/27919

Influencia de los tratamientos de cocción en las características de la fibra dietaria de Lablab purpureus L. sweet
Aspirante: Flores Vintimilla Cristina Michell Director: Martínez Espinosa Ruth Irene
Nivel: , Año: 2021, Ver en biblioteca UTPL: https://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/27481

Determinación de fibra dietaria en firigüero cocinado a ebullición y a presión
Aspirante: Duarte Casar Rodrigo Director: Martínez Espinosa Ruth Irene
Nivel: Posgrado, Año: 2020, Ver en biblioteca UTPL: https://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/27134

Trabajo para ser publicado en la revista
Autor: Larrea Palacio María del Cisne Director: Martínez Espinosa Ruth Irene
Nivel: , Año: 2017, Ver en biblioteca UTPL: https://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/21057

Trabajo para ser publicado en la revista
Autor: Gómez Tapia Katherine Cecibel Director: Martínez Espinosa Ruth Irene
Nivel: Grado, Año: 2017, Ver en biblioteca UTPL: https://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/21054

Trabajo para ser publicado en la revista
Autor: Gómez Muñoz Paula del Cisne Director: Martínez Espinosa Ruth Irene
Nivel: , Año: 2017, Ver en biblioteca UTPL: https://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/21051

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