Innovación, Desarrollo y Calidad de Alimentos Saludables

Acerca de

El Grupo INDECAS se enfoca en la evaluación de la calidad nutricional y funcional de alimentos, con especial énfasis en alimentos tradicionales de la dieta de los ecuatorianos, subproductos y excedentes de la industria alimentaria, para impulsar su revalorización; en la investigación de nuevas tecnologías para la conservación, desarrollo e innovación de ingredientes y alimentos de alto valor nutricional con características saludables y/o funcionales que constituyan una alternativa para la industria alimentaria, así como la separación y extracción de compuestos bioactivos mediante tecnología de fluidos supercríticos y la encapsulación de los mismos. Otro ámbito de interés constituye la seguridad alimentaria, desde el enfoque de promover una cultura de alimentación saludable y la calidad microbiológica de los alimentos. Busca constituirse en un apoyo científico y tecnológico para la industria alimentaria.